艾希莉愛食旅的部落格

今年元宵節陪老公回苗栗掃墓，婆婆交代要幫她買「豆腐皮」（這句客家話有夠難發音，我學很久還是講不像><），她說這個炒芹菜很好吃。我聽著婆家親戚們用國、客、台語交雜形容給我聽，我還是沒概念！

結果一到苗栗市鎮上，老公馬上在賣乾貨的店鋪裡拿給我看~~原來是豆漿上的那層腐皮去曬乾...曬得真的很乾，一不小心就會碎掉的那種...就稱之為豆腐皮啊。倒是從小到大，我媽煮的台灣菜真的沒出現過這玩意兒\～

豆腐皮買回家後被我束之高閣，因為沒吃過的東西我也不會做，也想像不出要怎麼做。

上個月啟動三級防疫前，去婆婆家附近的市場買豬肉，順便回去跟他們聊聊，結果終於吃到婆婆煮的芹菜炒豆皮，驚為天人。芹菜管清脆，豆皮不湖爛，有鹹有嚼勁，搭配起油脂真是鹹香鹹香，讓我一口接一口停不下來。隔幾天回家形容給我爸媽聽，他們也想不出這是啥味道，所以我乾脆家自己變變看了！果真不錯吃ㄏㄏ

材料：乾豆皮兩片泡水約10分鐘（不能泡太軟，以免下鍋糊掉）、芹菜2-3束切斷、蒜頭一顆切碎、朝天椒一小條切碎

作法：起油鍋爆香蒜末、辣椒，放入芹菜管拌炒，盛起放於盤中。另起油鍋（油要多一點），中溫即可，放入泡軟、切小長條塊的豆腐皮加入鹽巴小心拌炒（不能太大力，豆腐皮才不會斷掉、碎掉），接著再把剛剛盛起的芹菜放下一起拌炒，確認鹹度夠了，就可上桌囉！

===yummy===